苦いけどおいしいゴーヤ

今年は、天候不順でゴーヤもなかなか出回りませんでした
やっと最近見かけるようになりました

栄養

ゴーヤを食べると独特の苦味を感じます
その苦味成分は、モモルデシンという成分で、胃腸の粘膜を保護したり食欲を増進する効果があるそうです
暑い夏には、とても効果的な成分ですよね
そして、鉄分・ビタミンCも豊富です
食べないという選択肢は、ないように感じます(^^)

選び方

色の深い、鮮やかなもの・重くてずっしりしたものが良いそうです

ゴーヤの下処理

• ゴーヤは、タネとワタを綺麗に取り除く

• 薄く切って少しの塩と砂糖でよく揉む

• 30分位置いたあと、水で洗い流し、水気をよくとる

ワタが残っていると苦く感じます
塩もみだけでなく、砂糖を少し加えることで、苦味がさらになくなる気がします(^^)

調理

卵とじ

• ウインナーを炒め、火が通ったら下処理したゴーヤを加え炒める

• だし醤油で味付けし多溶き卵を、ゴーヤに回しかけ炒め、火を止める

おかか炒め

• 下処理したゴーヤとツナを炒める缶の油も入れてね

• 塩コショウで味を整える

• 鰹節を加え、醤油を回しかけ出来上がり！

お弁当にも良いですね

最後に

まだまだ暑い日が続きそうです
体力・気力を保つためにも、食事には気をつけてお過ごしください

沖縄県産　沖縄産ゴーヤー1ｋｇ

沖縄県産ゴーヤチップス 25ｇ×3袋 沖縄特産販売株式会社 沖縄県産ゴーヤー使用 野菜嫌いな子供から 野菜不足を感じる大人まで ビタミンＣたっぷりのゴーヤーチップス 石垣の塩使用